来一碗浆水鱼鱼

　　“浆水鱼鱼、浆水搅团......”

　　听到小区门口熟悉的叫卖声，就觉得口舌生津，脚步都不由得轻快了几分。在这炎热的天气，吃一碗浆水凉鱼鱼，简直是人间美味。熟悉的小三轮，熟悉的大招牌，还有三轮车边那个熟悉的中年妇女。盛一碗面鱼鱼，浇上一大勺浆水菜，放点炒韭菜，一小勺蒜水水，顷刻间香味扑鼻。红色的辣椒油、翠绿色的韭菜、白的透明的面鱼鱼、姜黄色的浆水芹菜，还是熟悉的配方，吸溜一口，酸辣爽口，还是熟悉的味道。

　　浆水鱼鱼，简直是夏天的标配。

　　在渭北地区，每年的六月至九月间，大街上就摆起了很多浆水鱼鱼摊位，大多都是一辆三轮车。流动摊点没有座位，大多数人都是买了带走，也有人或站在摊边、或蹲在路边，直接吃了起来。不绝于耳的吸溜声，吸引的路人都忍不住停下脚步，要上一两碗。

　　陕西人做浆水菜，用的是春天的西芹，摘洗干净，叶子和杆分开，用开水焯烫一下，放在无水无油的缸里，浇上滚热的面汤，放上适量的浆水引子一起发酵，四五天就成了。做好的浆水香味四溢，浓白的汤汁中，嫩绿的芹菜已变成姜黄色，看着诱人，吃着清爽。

　　小时候在老家，可舍不得用这么好的芹菜，做浆水的菜都是边角料，白菜帮子、萝卜缨子、芹菜叶子......，好的部分用来炒菜，剩下的边角料用来做浆水，主打的就是一点不浪费。浆水菜因食材普通，做法简单，取用方便，开胃解渴消暑，是农家常备的食材。小时候的老家，谁家没有几缸浆水菜?谁家媳妇不会做浆水菜?农忙时节，大家都在地里抢收，顾不上做饭。打个搅团，漏个鱼鱼，下点汤面片，甚至是就个馍馍、稀饭，浆水菜就能吃一天，酸爽可口又能下饭。

　　外婆做的浆水菜在村子里是出了名的好吃，味道好还不长白花，村里的小媳妇经常来我家取经，外婆总是不厌其烦的去教，走的时候舀一碗家里的老汤去做引子。每年春天蔬菜丰收的时候，外婆都会做好几缸浆水菜，放一年都不会坏，一直吃到来年春天，在没有大棚蔬菜的年代，腌咸菜、浆水菜就是寒冬的美味。母亲是漏鱼鱼的一把好手，母女两合作简直就是双剑合璧，搅团鱼鱼最好使用玉米面加一点白面，纯白面鱼鱼总觉得少了些许味道。五碗玉米面一碗白面加水和成糊，锅中加适量水烧开，将面糊慢慢倒入锅内不停地搅拌。这既是技术活也是力气活，俗话说：“搅团要好，七十二搅;搅团要然，沟子抡圆”。搅团好不好吃，关键在于搅，既不能糊锅，又要受热均匀，只能不停搅动，估计这也是“搅团”之名的由来。搅好的搅团稀稠合适，筋道滑溜。舀到碗里放凉，切成块，凉拌热汤都可。而面鱼鱼还要再加一道工序，先盛一盆凉水放到锅边，左手拿漏筛，右手舀搅团，一勺搅团下去，漏勺下方无数的小鱼倏忽钻入水中，不一会功夫，一盆小鱼簇拥着在水里漂浮。母亲在锅边忙乎着，几个孩子围在锅边观看着，像巢中的小鸟张着嘴巴等着母亲投喂，母亲常常笑骂着我们：“馋嘴猴”，也常常捞起一个个鱼鱼分别投喂进我们嘴里。搅团鱼鱼第一碗基本吃的是热汤的，因为还没有完全凉下来，等不及的就先吃热的，放点炒韭菜，浇一勺浆水菜，呼噜噜吃的真过瘾;吃完热的，再来一碗凉的，调上辣椒蒜水水，酸爽可口，回味无穷。

　　但再好吃的东西，也不能顿顿吃，浆水菜就成了我童年的噩梦。到了城里以后，家里再也没有做过浆水菜，小时候的浆水菜成了窗前的白月光，以前的噩梦变成了念想，每到夏天就馋那一碗浆水鱼鱼。

　　“老板，来一碗浆水鱼鱼，多放浆水多放辣!”