不知不觉，时光的脚步又来到了冬季，转眼又快到冬至时节。冬至这一天我都会吃上一碗饺子，为什么冬至要吃饺子呢?小时候，母亲总是微笑着说：“冬至大如年，冬至这天吃了饺子，再冷的冬天，也不怕冻耳朵了。”当时，对于母亲的话，我总是半信半疑，似懂非懂，冻没冻耳朵早就忘了，但冬至那天饺子的味道，却一直留在了我的记忆里。
冬至正值青口大白菜上市的季节，母亲一早就到菜市上买了新鲜的大白菜和猪肉，刚回到家就在厨房里忙而不乱，繁而有序地准备起来。
和面，母亲手法熟练，将面粉倒入盆中，边倒水边搅拌，直至面粉变成絮状，然后揉成面团，最后蒙上屉布醒一会儿，利用这段时间就可以打馅儿了。
对于不喜欢姜的我，母亲每次会耐心地将姜剁得极烂，挤出汁液使用，然后慢慢地把姜水倒入馅中，用筷子顺一个方向搅拌，待到有肉香散出，陆续放入酱油、葱花，继续搅拌到馅料丝丝相连，完全融为一体。最后将挤过汤的白菜碎末放入调好的肉馅里，加入少许精盐充分搅拌，直到肉香和白菜的清香完全释放出来。
准备工作做完以后，就进入包饺子的阶段。帮妈妈擀饺子皮总是一件有趣而且有成就感的事情，揪剂儿、擀皮儿，擀面杖在案板上节奏地敲打着，面皮也越来越薄，一张张饺子皮也跟着越来越多，每当这时母亲都会夸上一句：“嗯，擀得不错，大小均匀，薄厚适中……”。
包饺子可是技术活，只见母亲熟练地将饺子皮摊在掌心，放上适量的馅儿，然后轻轻对折，一捏一合，一个个漂亮的饺子在她的手中诞生了，饺子边缘的褶皱像是精致的花边，如同艺术品般精致美丽。
等到水烧至沸腾，母亲把饺子依次放入锅中，用铲子轻轻推动一下，以防粘锅，等饺子煮开后，又倒入了半碗凉水，再把锅盖盖上，这样一共点了三次水，那一个个白白胖胖、晶莹剔透的饺子就出锅了。
当一盘盘热气腾腾的饺子端上桌子，心急的我夹起一颗饺子放进嘴里，咬下第一口饺子，皮薄馅足，满口生香，馅料中的肉汁与蔬菜的清香交织在一起，令人回味无穷，每一口都像是冬日里的一股暖流，温暖着身心。一家人围坐一起，一边品尝着美味的饺子，一边开心地聊天，每个人的脸上洋溢着幸福的笑容。
冬至饺子香，香的是家的味道，是对美好生活的无限向往。在这个特殊的日子里，让我们怀揣对家人的思念与祝福，品尝热腾腾的饺子，感受由内而外的温暖与幸福。冬至已至，春天不远，让我们在饺子的香气中，迎接更加美好的未来。(蔡璐)
